Raphael et son directeur sommelier ont imaginé, en collaboration avec les vignerons, une carte française, portugaise et brésilienne, vivante et voyageuse.

« En amoureux de la terre, j’ai toujours été émerveillé par le travail et la noblesse des produits de mes vignerons. Ensemble, nous avons pensé une carte qui accompagne l’expérience gastronomique de nos deux établissements, et raconte d’où je viens. Vous trouverez tout autant des vignerons français que des vignerons brésiliens, installés en France, au Brésil ou au Portugal. Un salon, situé au sous-sol, est dédié au vin et à l’échange avec nos artisans, avec la possibilité de demander au chef un menu élaboré autour d’une bouteille de votre choix ».