OKA et FOGO proposent des pains sur mesure, imaginés par l’artisan boulanger François Massonnet et le chef Raphael Rego.

« Nous ne nous contentons pas de poser un morceau de pain sur la table ».

Pierre angulaire de la personnalité des lieux, la micro-boulangerie a été imaginée par deux hommes : le Breton François Massonnet, druide des levures et le Brésilien Raphael Rego, cuisinier perfectionniste. Ce qui les réunit ? La volonté de faire « vivre le pain » et de bien nourrir les hommes. 

Pétrissage à la main, fermentations au levain naturel, producteur de blé à moins de 40 km de Paris. 

Chaque produit est adapté au lieu et à sa cuisine : chez OKA, des variétés anciennes musclées avec des modernes, un pain équilibré qui puisse adoucir le côté acide de la cuisine ; chez FOGO, un pain de gourmandise, destiné à éponger les sauces. Pas de « pain d’accompagnement » mais des aliments qui existent par eux-mêmes, par leur saveur, leur origine, avant même que le plat n’arrive sur la table.